아이들도 잘 먹는 방풍나물 된장무침 레시피

안녕하세요ㅎㅎ

오늘은 집에서 자주 해먹는
방풍나물 된장무침 레시피를 적어보려고 합니다.

방풍나물은 향이 있는 나물이다 보니
아이들은 잘 안 먹는 경우가 많더라고요ㅠㅠ

 

저희 집도 처음에는 특유의 향 때문에 잘 안 먹었는데,
된장을 한번 볶아서 무쳐주니까
풋내와 쓴맛은 줄어들고 고소한 맛이 살아나서 훨씬 잘 먹었습니다 :)

 

그래서 오늘은
아이들도 먹기 편한 방풍나물 된장무침 레시피를 소개해보려고 해요ㅋㅋ

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방풍나물이란?

방풍나물은 이름 그대로
“풍(風)을 막아준다”는 뜻에서 유래된 나물이라고 해요.

예전에는 몸에 들어오는 나쁜 기운이나 찬 바람을 막아준다고 여겨서
한방에서도 귀하게 쓰였다고 합니다.

그래서 이름 자체도
‘방풍(防風)’
즉, 바람을 막아준다는 의미를 가지고 있어요.

봄철에 특히 많이 먹는 이유도
환절기 떨어지는 컨디션 관리와 연관이 있다고 하더라고요.

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방풍나물 효능

방풍나물은 예전부터 봄철 건강나물로 많이 먹었는데요.

• 향긋한 향으로 입맛 돋우기
• 식이섬유가 풍부해 장 건강에 도움
• 쿠마린 성분이 들어 있어 혈액순환과 건강 관리에 도움을 줌
• 예로부터 관절염, 근육통, 신경통 완화에 좋다고 알려져 있음
• 비타민(A, B, C)과 베타카로틴이 풍부해 봄철 영양 보충과 면역 관리에 도움
• 나른한 봄철 입맛 없을 때 특히 잘 어울림

특유의 향 때문에 호불호가 조금 있을 수 있는데
오늘처럼 된장을 볶아서 무치면 훨씬 먹기 편해져요.

 

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준비재료

• 방풍나물 1봉
• 된장 3스푼
• 매실액 2스푼
• 알룰로스 1스푼
• 참기름
• 통깨

(선택)

• 다진마늘 1T

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방풍나물 된장무침 만드는 방법

1. 방풍나물을 깨끗하게 씻어주세요

흙이나 이물질이 남아있을 수 있어서
흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어줍니다.

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2. 끓는 물에 3분간 데쳐주세요

물 끓을 때 소금 1스푼 넣고
방풍나물을 넣어 약 3분 정도 데쳐줍니다.

소금을 넣으면 색도 더 선명하게 살아나요.

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3. 찬물에 헹군 뒤 먹기 좋게 썰어주세요

데친 방풍나물은 찬물에 한번 헹궈주고
물기를 가볍게 짜준 뒤 썰어줍니다.

저희 집은 아이들이 먹어야 해서
대략 2cm 정도로 작게 잘랐어요.

확실히 이렇게 해두면 아이들이 훨씬 편하게 먹더라고요.

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4. 된장을 먼저 볶아주세요

오늘 레시피 핵심입니다.

팬에 된장 3스푼을 넣고
중불에서 약 1분 정도만 볶아주세요.

인덕션 기준으로는 4단 정도였습니다.

 

보통 짜장면 만들 때 춘장 볶듯이
된장도 살짝 볶아주면

• 풋내 감소
• 쓴맛 감소
• 고소함 증가
• 감칠맛 증가

효과가 정말 좋아요.

특히 아이들이 날된장 특유의 향을 싫어한다면
이 방법 추천드립니다.

 

대신 너무 오래 볶으면 오히려 쓴맛이 올라올 수 있어서
1분 정도만 살짝 볶는 게 포인트예요.

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5. 양념 넣고 조물조물 무쳐주세요

볶아둔 된장 2스푼에

• 매실액 2스푼
• 알룰로스 1스푼
• 참기름

넣고 방풍나물과 함께 무쳐줍니다.

어른이 드시거나
마늘 좋아하는 아이라면
다진마늘 1T 추가해도 정말 잘 어울려요.

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6. 간을 보고 부족하면 된장을 추가해주세요

처음에 된장 3스푼을 볶아두긴 했지만
일단 2스푼만 넣고 시작했습니다.

집마다 된장 염도도 다르고
입맛 차이도 있어서
간을 본 뒤 부족하면
남겨둔 볶은 된장을 조금씩 추가하면 딱 좋아요.

저는 2스푼으로 끝났어요.

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7. 통깨 뿌려 마무리

마지막으로 통깨 솔솔 뿌려주면
고소한 방풍나물 된장무침 완성입니다.

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먹어보니

방풍나물 특유의 향은 살아있는데
된장을 볶아서 그런지 훨씬 부드럽고 고소한 맛이 났어요.

무엇보다 아이들이 평소보다 잘 먹어서
앞으로는 이 방식으로 자주 해먹게 될 것 같습니다ㅎㅎ

봄나물 좋아하시는 분들은
한 번 꼭 만들어보세요.